Árnyék, de nem feltétlenül fény nélkül
Miért nem termesztünk aromákat az árnyékban? Először is, ezt nem szabad elfelejtenünk a nap hiánya nem jelenti a fény hiányát. A közvetlen napfény valóban nem szükséges minden növény számára, távolról sem, és az aromás növények sem kivételek a szabály alól, éppen ellenkezőleg. Kiderült, hogy sok aromás növény a legjobban félárnyékos vagy akár árnyékos helyzetben. Hűvös lábakkal könnyebben fejlesztik finom illataikat, éppen azokat, amelyek minket érdekelnek a konyhában, és kevésbé gyorsan virágoznak, ami meghosszabbítja a levelek betakarítását! Növényekben vásárolva vagy vetve ezek az aromák az Ön számára!
Aromák, amelyek támogatják az árnyékot
Íme néhány példa az aromás növényekre, amelyek részleges árnyékot vagy árnyékot támogatnak, meglehetősen gazdag talajba ültetve, hűvösen (olvassuk el: aromás anyagok szórása) és lecsepegtetve, vagy cserépben.
Petrezselyem (Petroselinum crispum) lapos vagy göndör
Kemény biennálé az Apiaceae családból, petrezselyem (Petroselinum crispum) szereti a világos árnyékot, ahol van a lombozat nagyvonalúbb. Széles körben használják főzéshez, nyersen vagy főzve, salátákban, nyers zöldségekkel, omlettben, főtt ételekben, levesekben… egész évben szüretelik, még télen is, ha védett.
Koriander (Coriandrum sativum)
Koriander (Coriandrum sativum) egy citromlevéllel és fűszeres maggal rendelkező Apiaceae, amely szereti a napot, de részleges árnyékba helyezve virágzása késik.
Metélőhagyma (Allium schoenoprasum)
Az Alliaceae családból származó évelő, aromás, erős, finom és fűszeres ízű, közel a hagymához és a medvehagymához, metélőhagymához (Allium schoenoprasum) salátákhoz, omletthez, crème fraîche -hez, sajthoz és fromage blanc -hoz vágva használják. Szedés szükség szerint tavasztól őszig.
Kagylóhagyma (Allium fistulosum)
Scallion (Allium fistulosum) évelő évelő növény az Alliaceae családból, hagymás ízű, amely részben árnyékban is jól működik. A betakarítás nyáron kezdődik.
Menta (Mentha)
A Lamiaceae család évelő (sok faja van), a mentaféléket (Mentha) annyi édes (gyümölcssaláta …) főzéshez használják, mint a sósat (tabulett, leves, zöldség …) és infúzióban. Az igénytelen és szívós menta azonban nagyon hűvös talajt igényel. Invazívnak tekintik. Szüret tavasztól őszig.
Citrombalzsam (Melissa officinalis)
Évelő rizómás aromás citrom, citromfű (Melissa officinalis) invazív lehet. A tarka vagy aranyszínű fajták inkább a világos árnyalatot részesítik előnyben. A leveleket frissen, májustól fagyig használják gyümölcssaláták, desszertek és infúziók ízesítésére …?
Sóska (Rumex acetosa)
Sóska (Rumex acetosa) évelő növény a Polygonaceae családból, enyhén savas ízű, levesekhez, omlettekhez, szószokhoz, burgonyapüréhez vagy halhoz használják … Az árnyékolás megakadályozza, hogy levelei keserűek legyenek. Szüret őszig.
Közönséges vagy göndör cseresznye (Anthriscus cerefolium)
Cseresznye (Anthriscus cerefolium) egy biennálé az Apiaceae családból, enyhén ánizs ízű, gyógyító tulajdonságairól is híres. Salátákhoz, burgonyapüréhez stb. Használják. Az árnyékolás nyáron kedvező, hogy megakadályozza a túl gyors virágzást. Szüret októberig.
Megjegyzés: van egy vad cseresznyefaj is, Anthriscus sylvestris, amelynek alacsony szaga van.
Angelica (Angelica archangelica)
Angelica (Angelica archangelica) az Apiaceae család évelő biennáléja, amelynek íze hasonló a zelleréhez, ízesítőként használják, és levelei, gyökere és magja ehető. Részleges árnyékú növény, különösen a talaj frissessége miatt.
Tárkony (Artemisia dracunculus)
A tárkony (Artemisia dracunculus) egy aromás teli napfű, amely délután könnyen támogatja a részleges árnyékot.
Zöld ánizs (Pimpinella anisum)
Aromás és gyógynövényes egynyári növény, amelynek magjai fokozzák a nyers zöldségeket, salátákat, leveseket, édességeket és péksüteményeket, zöld ánizst (Pimpinella anisum) értékeli a világos árnyalatot. A magokat augusztusban szüretelik, amikor szárazak.
Citromos verbéna (Aloysia citrodora)
Évelő, aromás bokor, de nem szívós, citromlevelekkel, citromverbenával (Aloysia citrodora) értékeli a napot és a részleges árnyékot. A leveleket virágzás után szüretelik.
