Szilva: számtalan fajta!
Ha a szilva, a szilvafa gyümölcse (Prunus domestica), ugyanahhoz a fajhoz tartoznak, másrészt a világon több mint 2000 fajta található. Közülük jó tíz Franciaországban meglehetősen gyakori, mind a piaci standokon, mind a kertközpontokban, a kertbe ültetendő fiatal gyümölcsfák formájában. Attól függően, hogy hogyan használja a szilvát (inkább gyümölcssaláta, lekvár, lepény?) És klímájától függően válassza ki a legmegfelelőbb fajtát a Franciaországban leginkább termesztettek közül!
Az európai szilva fő fajtái
„Quetsche d'Alsace” szilva
A „Questche d'Alsace” sötét lila szilva, hosszúkás alakú, szilárd és lédús húsú, narancszöld, szabad kővel. Édes és mérsékelten savas, leggyakrabban sima formában fogyasztják, de felhasználhatjuk benne is péksütemények, az lekvárok vagy tedd üvegekbe, szirupba.
Elég későn szüretelik az elzászi szilvát augusztus végétől szeptember elejéig. Mivel a fa későn virágzik (öntermékeny), jól alkalmazkodik a hideg vagy párás területekhez. Teljes napsütésben ültetni; minden talaj alkalmas rá. A fa eléri a 3-5 métert.
„Mirabelle de Nancy” szilva
A „Mirabelle de Nancy” egy csinos, kerek, aranysárga szilva, néha pirossal pigmentált, nagyon édes és mérsékelten savas, sárga húsú, finom, szilárd és lédús, szabad kővel. Ez az egyik legjobb szilva a szájban, emellett egy Label Rouge tárgya is; mindenféle kulináris készítményhez is alkalmas, különösen lekvárokhoz, a bőre finomsága miatt.
Nancy Mirabelle eléri az érettséget július vége és augusztus eleje között; a mirabellier erőteljes és nagyon produktív, 3-4 m magas. Minden talajtípushoz alkalmazkodik, de napos expozíciót igényel. Öntermékeny, de jobban termel, ha más fajtával beporzik szilvafa.
Szilva "Reine-Claude d'Oullins"
Ez a régi fajta rengeteg kerek szilvát ad, sárgától zöldessárgáig, nagyon édes és gyengén savas, meglehetősen lédús, szabad kővel, konzervben vagy lekvárban kiváló, de amelyek asztali gyümölcsként is finomak.
Fajta öntermékeny, ez a Reine-Claude szilvafa július közepe és augusztus között hoz termést, bármilyen típusú talajt elfogad, és eléri a 3-4 méteres magasságot.
Szilva "Reine-Claude Verte" (más néven "Reine-Claude Dorée")
Inkább Oullins-éhoz hasonlítható, a zöld (vagy arany) királynő-claude színe különbözik az előzőtől (sárga vagy zöld az érettségi szakaszoktól függően). Nagyon édes, nem túl savas és nagyon lédús; az ő bizonyítékaként kivételes ízminőségű, ez egy Label Rouge tárgya ! Természetesen értékeljük a természetet, vagy tésztában, lekvárban, gyümölcsben szirupban vagy alkoholban.
Ez a szilvafa minden talajt elfogad, kivéve azokat, amelyek szárazak (a vízhiány megzavarja a gyümölcsök érését). A jó terméshez (augusztusi betakarítás) annak kell lennie egy másik fajtával beporzott (Prune d'Ente, Reine-Claude d'Oullins, Reine-Claude de Bavay, Quetsche Stanley). Erős, de van egy váltakozásra való hajlam (minden második évben jól termel).
Szilva "Reine-Claude de Bavay"
Reine-Claude de Bavay nagy narancssárga-zöld, kerek, kissé aszimmetrikus gyümölcseivel nagyon jó szilva. A zöld-sárga hús kemény, lédús és egészen édes, nem túl savas; a mag félig tapadó. Gyümölcsként fogyasztják, vagy süteményekhez, lekvárhoz, sziruphoz használják.
Jönnek a gyümölcsök szeptember közepén érett, ami késői fajtává teszi.
Szilva d'Ente
A szilva közepes méretű gyümölcs, meglehetősen lekerekített, narancssárga vagy lilásvörös, lédús, finom és gyengéd húsú, nagyon édes, sárga-zöld színű. Ő adja a híres Agen aszalt szilvát, ami nem más, mint egy szárított Ente szilva. Ezért kiválóan alkalmas aszalt gyümölcsök (hosszú szárítás sütőben alacsony hőmérsékleten), de lekvárok készítésére is.
A szilva d'Ente az öntermékeny (ez is jó beporzó); Ő az érett augusztus végén. A fa minden talajt tolerál, kivéve azokat, amelyek túl agyagosak.
Jó tudni: hasznot húzniIGP (védett földrajzi jelzés), azt a termelési medencében kell betakarítani, amely 118 kantonra terjed ki 6 dél-nyugati megyében: Lot-et-Garonne (a termelés 2/3-a), Dordogne, Gironde, Tarnet-Garonne, a Gers és a Sok.
Melyik szilva milyen éghajlaton?
A kvetsek és a mirabellák jól alkalmazkodnak Franciaország északkeleti részéhez. A királynők értékelik Délnyugat-Franciaország és a Loire-völgy éghajlatát. Ha a talajnak nincs jelentősége, akkor az expozíciónak naposnak kell lennie, függetlenül a fajtától.
Amerikai-japán szilva
Szilva "Quetsche Stanley"
Ez a szilva, amely úgy néz ki, mint a mi quetsche d'Alsace, az a legműveltebb a világon. Nagy liláskék gyümölcsöket kínál, ovális, sárga húsú, nem túl lédús, de szilárd és nagyon édes. Gyümölcsei betakarítva szeptember közepe, asztali gyümölcsként fogyasztják, vagy szárított gyümölcsök (aszalt szilva) elkészítéséhez használják.
Öntermékeny, ez a szilvafa is jó beporzó más fajták esetében.
Szilva "Arany Japán"
Gyümölcsei jó méretűek, kerekek, sárga színűek, húsuk sárga, lédúsak, szilárdak és csípősek, és ragasztott kővel rendelkeznek; ínyére kiváló gyümölcsök. Ezek a szilvák az elsők között érlelődnek éghajlatunkon, júliustól. A fa az nagyon termékeny és öntermékeny.
Szilva "fekete borostyán"
A nagy gyümölcsök, lila -fekete színűek, kerekek, kissé lapítottak, húsuk sárgás -vörös; a mag ragaszkodik. Kemény és lédús, „fekete borostyán” szilva mérsékelten édes és csípős, és a legjobb száj gyümölcs.
Jön augusztusban érett és a fa, amely tökéletes a kis kertekhez, kompakt marad: legfeljebb 1m50 magas. Tankban termeszthető. Hűvös éghajlatra is alkalmas.
- Házi konzervek: tegye a nyári ízeket üvegekbe!
- Gyümölcsök: mit tegyünk a túl bőséges terméssel?
- A gyümölcsfák közötti váltakozás: miért, hogyan lehet elkerülni?
