Zöldséggé vált gyógynövény
A lágyszárú növény, a vízitorma a keresztesvirágúak családjához tartozik, akár a fehérrépa, káposzta és mustár. A Közel -Keleten őshonos, ez a leveles zöldség ma már az egész világon megtalálható. A 16. században gyógyító tulajdonságai miatt használták. Lassan bekerült az étrendbe. Akkor nem termesztették, hanem szedték.
A vízben és a talajban is virágzik. Számos faj létezik, amelyek közül a két legismertebb a vízitorma és a kerti zsázsa (más néven "vízitorma" vagy "művelt folyosó").
vízitorma (Nasturtium officinale), gyengéd és lédús, vízben nő. Jól felemelt levelei nyersen nagyon ízletesek. Leggyakrabban a standokon, ott kapható áprilistól októberig.- a zsázsa alénois (Lepidium sativum), fiatal, nagyon kicsi levelei nagyon csípős ízűek. Csomagokban értékesítik egész évben.
Ez a két fajta vízitorma egész évben elérhető a standokon.
Kerti vízitorma vagy talajvízitorma, a Barbarea verna is rendelkezésre áll.
Kerti zsázsa, könnyű növény
Könnyen termeszthető, a kerti zsázsa megérdemli a helyét minden kertben és kertben. Ez a vízitorma könnyű igényű növény a veteményeskertben, mivel kevés követelménye van, közvetlen vetéssel márciustól szeptemberig. A kerti zsázst bőségesen termesztették az orleans -i kertekben, innen ered a neve „Orléanais alénois” deformációja ”).
Ne keverje össze
A vízitorma és a kerti zsázsa nagyon különböző lombozatú, és nem ugyanúgy termesztik őket. A vízitorma, ahogy a neve is sugallja, nedves környezetben nő, és egy darab folyóvizet igényel, ezért nagyon különleges telepítés.
Több fűszer, mint zöldség
A kerti zsázsa nagyon gazdag C- és E -vitaminban, valamint kalciumban, vasban és mangánban. Inkább fűszernövény, mint zöldség. A vízitorma meglehetősen erős ízű, amely fokozza a salátákat. A fiatal hajtások kevésbé erős ízűek. Levesekbe vagy halak mellé is főzhető.
Alkalmazkodik az úgynevezett "csírázott magvak" módszerhez is, amely könnyen kivitelezhető, és lehetővé teszi minden vitamin és ásványi anyag maximális kihasználását.
A kerti zsázsa könnyedén helyettesíti unokatestvérének zsázsait fűszeres ízével és nyersen értékelt fiatal hajtásainak frissességével. Még ha nagyon invazív is, a nyílt talajú vízitorma a kertünkben nemcsak az ízlés öröméért, hanem a nagylelkű újjászületéséért is megállja a helyét.
A vetéstől a betakarításig
Vetés
A legegyszerűbb módszer márciustól a közvetlen talajvetés marad. Ehhez előkészítse a talajt sekély barázdák kinyitásával, üsse be a barázda alját a gereblye hátsó részébe, majd sorban vesse el. Fedje le finom réteg finom talajjal és vízzel. Szórásos vetést is lehet végezni. A termés jobb elterjedése érdekében ajánlatos háromhetente elszakítani a vetést.
Vetés után
A ritkításra azonnal szükség van a rozetták kialakulása után, 10-15 cm -enként csak egy növény marad. A kerti zsázsa kevés karbantartást igényel a kapáláson és a gyomláláson kívül. Kapzsi vízben, rendszeres öntözést igényel. Az öntözés megakadályozza a magok túl gyors emelkedését is. A magokat össze lehet gyűjteni a hervadt virágokból, és szárítani kell a későbbi vetéshez. 3 évig megőrzik csírázási képességeiket.
Aratás
A betakarítás körülbelül 6-7 héttel a vetés után kezdődik, és a fagyig tart. A nagyobb leveleket szükség szerint szüretelik, amint elérték a 10–12 cm -es magasságot. A betakarítás tehát áprilistól lehetséges. Egyszerűen vágja le a leveleket a rozetta tövében éles késsel, ügyelve arra, hogy mindig hagyjon néhány levelet a száron.
Tudjon meg többet
Más fajták
Kerti zsázsa (Barbarea verna): levelei fényesek, íze meglehetősen borsos. Július és március között szüretelik.- Réti zsázsa Cardamine pratensis;: levelei szilárdabbak. Nedves helyeken spontán nő.
Egynyári, kétéves, évelő növények …
Ne keverje össze a vízitormát. Ha az alénois egynyári növény, a kerti vízitorma, egy másik fűszer kétévente. A vízitorma, nehezebben termeszthető, évelő zöldség, amely vízi környezetben nő.
