Bevezetés
Nagyon illatos virágai hozzáadhatók gyümölcssalátákhoz, és cukorral kristályosítva a desszertek mellé.
A nyálkában gazdag leveleket nyersen salátákban vagy levesekben vagy szószokban főzve fogyasztják.
A leveleket és virágokat beépítik a baromfi töltelékébe, valamint a húsba vagy különféle zöldségpástétomba.
Az ibolya TERMÉSZETES íze van (sütési kellékek).
Mivel nincs mindig kéznél kiló virág, és nem minden ibolya illatos, nagyon praktikus! Csak adja hozzá egy egyszerű pudinghoz (házi készítésű), tejszínhez vagy csokoládétortához, hogy élvezze ezt a finom illatot: a csokoládé-ibolya házasság több évtizedes boldog házasság.
Ezután díszítse illatosított desszertjeit néhány friss ibolyával, amelyeket maga cukorba kristályosított, vagy mint ilyeneket vásárolt: ezek megtalálhatók a csemegeboltokban és a péksüteményekben.
Bevételek
VIOLÁT ANYAG
Az ibolyaecet, egy ősi recept, nagyon egyszerűen az ibolya ecetbe áztatásával történik: válasszon egy jó ecetet, tiszta színű és nem túl agresszív, mint az almaecet, kerülje az alkoholos ecetet, ami annyira praktikus … a tisztításhoz!
Töltsön üvegedényt illatos ibolyával, tömítés nélkül, majd borítsa be ecettel, zárja le szorosan.
Ezután hagyja a napon az ablak szélén 8-10 napig. Ha úgy találja, hogy az ecete nem elég illatos, flit, adjon hozzá friss ibolyát, és hagyja még tíz napig macerálni, majd szűrje le és tárolja sötét helyen (konyhaszekrényben vagy pincében).
Ez az ecet salátákhoz és mártásokhoz szolgál.
SZERETETI SZEZON SALÁTA
- saláta,
- nagy maroknyi ibolya levél,
- ibolya virágok,
- kankalin virágok és levelek,
- semleges olaj,
- ibolyaecet, egyébként almaecet,
- só.
Készítse elő a vinaigrette -t úgy, hogy könnyedén kezeli a fűszereket (ecet…), hogy minden illatot megérezzen.
Óvatosan keverje össze az összes zöldséget, és azonnal tálalja.
MILLET VIOLETS
Fejenként :
- 3 nagy evőkanál kölespehely,
- egy csésze tej (200 ml), vagy ha inkább a szójatejet részesíti előnyben,
- egy teáskanál méz,
- egy szép maroknyi illatos virág.
Melegítse fel a tejet, amelynek nem szabad forrnia, és negyed órán keresztül töltse bele az ibolyát, majd szűrje le. Adjuk hozzá a kölespelyhet, és tegyük vissza melegre 5-6 percre, majd adjuk hozzá a mézet… és fogyasszuk el.
A köles ibolyával, saláta vagy zöldségleves előtt könnyű vacsorát készít: reggelire vagy uzsonnára is fogyaszthatja.
A kölespehely könnyen megtalálható az egészséges élelmiszerboltokban.
Ha az ibolya nem illatos, adjon hozzá 3-4 csepp természetes aromát a gabonafélék főzésének végén.
Pierrette NARDO.
