Bevezetés
A gombák "különálló" növények. Bár vitaminokban, ásványi anyagokban és rostban gazdagok, viszont kalóriaszegények és nagyon kevés fehérjét tartalmaznak. Érdekes társ a fogyáshoz és az alacsony zsírtartalmú étrendhez!
Átlagos táplálkozási összetétel
Ésszerű adagokban a gombák fogyasztása jót tesz az egészségnek. Például sok B -vitamint tartalmaznak (különösen a bőr, az emésztőrendszer és az idegrendszer szempontjából fontos B3 -vitamint), és érdekes ásványi anyagok forrásai.
A fajtától függően a nyomelemek néha jelentős mennyiségben vannak jelen: vas (1,2 mg), cink (0,5 mg), réz (0,4 mg) stb.
100 g gombához
- Energiabevitel: 25-40 kcal
- Víz: 90 g
- Fehérjék: 2-4 g
- Zsír: 0,3-0,7 g
- Szénhidrátok: 3-6 g
- Kalcium: 5-7 mg
- Foszfor: 100-120 mg
- Kálium: 300-500 mg
- Magnézium: 8-15 mg
- Nátrium: 5-20 mg
- C -vitamin: 4-9 mg
- B1 -vitamin: 0,02-0,10 mg
- B2 -vitamin: 0,25-0,50 mg
- B3 -vitamin: 5-8 mg
- B5 -vitamin: 2 mg
Milyen gyakori gombák vannak a közelben?
A természetben könnyen megtalálható gombák közül néhány:
- a réti rozé (agaricus campestris), amely réteken és töltéseken nő
- a szőrös koprin (coprinus comatus), trágyával dúsított vagy frissen esztergált földterületen
- a coulemelle (macrolepiota procera), erdő szélén vagy tisztáson
- az igazi mousseron (calocybe gambosa), lombhullató erdők közelében, az utak mellett
- a tündéri gomba (marasmius oreades), hegyvidéki területeken és réteken
Szedés: vigyázz, veszély!
Csábít egy kis válogatás: nagyon jó. De vigyázzon, nehogy baj legyen. Ha a gombák kisebbsége valóban veszélyes az egészségre, egyesek fogyasztása végzetes lehet!
Korlátozza magát a jól ismert gombákra. Ha "eredeti" vagy ismeretlen példányt szeretne szedni, ne érintse meg közvetlenül (ha nincs kesztyűje, tegye a kezét egy műanyag zacskóba), és ne keverje össze a termés többi részével.
Ha kétségei vannak az azonosítással kapcsolatban, habozás nélkül kérjen tanácsot gyógyszerészétől.
Vásároljon gombát a piacon
A termesztett gombát messze a leggyakrabban fogyasztják Franciaországban, mert egész évben termesztik és jelen vannak a piaci kertészekben.
A piacokon szezonális gombát (vargányát, vargányát, rókagombát …) talál. Az árak nagymértékben változnak az évszaktól, a termésbőségtől függően. Figyeljen a címkékre!
Gomba a kertben vagy a házban?
A gombákról való "termesztésről" beszélni kicsit sértő: a természet gondoskodik mindenről, nem kell semmit tennie! Csak remélni kell, hogy az emeléshez szükséges feltételek teljesülnek …
Ha teljesen lehetséges bizonyos gombafajok termesztése a kertben, az azonban meglehetősen kényes, mert szükséges, hogy ezek a növények "kedveljék". A talaj jellege, a környezeti páratartalom, a közeli növényfajok, az éghajlat (hőmérséklet), az expozíció … Ezek mind olyan tényezők, amelyek meghatározzák a preferált helyszíneket, ami megmagyarázza esetenként hatalmas jelenlétüket a természet bizonyos helyein és teljes hiányát, ha egy kritérium n nincs tele (pl. nincs eső).
Ha a földje nem erdős, akkor nincs értelme abban reménykedni, hogy olyan fajtákat fog látni, amelyek az aljnövényzetnek kedveznek (a többség). Ha nincs pázsitja, a nyílt réteket kedvelő gombák nem jelennek meg.
A piacon találhat bizonyos fajták magjait, valamint készleteket gombatermesztéshez otthon (kultúrpanelekkel, micéliummal, tasakkal stb.). Kezdjük?
- Hogyan kell tárolni a gombát?
- Boszorkánykörök: gombatitkok
- Gomba: többnyire állati vagy növényi
