Szerves, életforma?
2010 -ben a franciák 43% -a vásárolt organikus termékeket havonta legalább egyszer - derül ki az Agence BIO legfrissebb CSA barométeréből. Így az elmúlt években a biológiai termékek demokratikusabbá váltak, és az ökológiai fogyasztást már nem csak egy maroknyi aktivista tartja fenn. Sok oka van az organikus termékek vásárlásának: egészség megőrzése, a termékek minősége és íze, biztonság, környezetvédelem, etikus vásárlás … Akár önzetlen, akár önzőbb, gyakran mély motivációknak felelnek meg. Így az ökológiai fogyasztó nem elégedett meg azzal, hogy egy lambda terméket AB termékre cserél. A vásárlás egy globálisabb megközelítés része, és nagyon gyakran (a fogyasztók 37% -a *) az étkezési szokások megváltoznak.
Helyi és szezonális
Az ökológiai fogyasztás elsősorban helyi és szezonális fogyasztást jelent. Ennek első oka: amikor felelősségteljesen és tisztelettel vásárol a környezettel, kerülje a világ végéről importált termékeket (a szénlábnyom megköveteli), és logikus, hogy karácsonykor nem eszik meggyet vagy narancsot. Mi a helyben termesztett gyümölcsöket és zöldségeket részesítjük előnyben, és lemondunk a szezonon kívül üvegházban termelt paradicsomról … Ez a menük szezonalitásához való visszatérés a legszembetűnőbb változás az ökológiai fogyasztók szokásaiban (93% -uk *).
Több friss termék, több előkészítés
Az organikus táplálkozás az egészség védelmét is jelenti. Az ökológiai fogyasztó vásárló elhagyja a készételeket és az ipari termékeket, amelyek túl gazdagok sóban, cukorban, telített zsírokban és adalékanyagokban, és vásárlási költségvetésük nagyobb részét nyers termékekre és mindenekelőtt friss termékekre fordítja (a bio termékek 89 % -a) fogyasztók *). Azonnali következmény: több időt tölt a konyhában (a megkérdezettek 59% -a). El tudjuk képzelni, hogy ez a visszatérés a házi készítéshez minden bizonnyal lehetővé teszi a tányér tartalmának jobb ellenőrzését, de azt is, hogy elősegíti a családi étkezést, a megosztást és a jókedvet, ami jó dolog társadalmunkban, ahol az étkezés túl gyakran strukturálatlan és kiegyensúlyozatlan étrend.
Az élelmiszer -kiadások növekedése …
Nem tagadhatjuk: ha biot fogyasztunk, többet fizetünk a termékekért. A biojoghurt még mindig drágább, mint a klasszikus joghurt, és a biocsirke kilójának ára nem hasonlítható össze az akkumulátorcsomagokban emelt első árú csirkével. Az ökológiai fogyasztóknak ezért gyakran az a benyomásuk, hogy növelik élelmiszer -kiadásaikat (61% ezt állítja *).
… de kevesebb hulladék és egy újratervezett bevásárló lista
Ha bioélelmiszert tesz a kosarába és a tányérjára, megváltozik az élelmiszerrel való kapcsolat: jobban tiszteli az ételt, és hirtelen jobban kiszámítja a szükséges mennyiségeket, és kevesebbet dob el (a fogyasztás 83% -a). kevesebb hulladékuk van). Ezen kívül hajlamosak vagyunk kevesebb húst felvenni az étlapra, a növényi fehérjék javára (a gabonafélék és a hüvelyesek választéka sokkal nagyobb a bio szekcióban!): Ez minden megtakarítás. Hasonlóképpen, a nyers (és szezonális) termékekből való főzés általában olcsóbb, mint a főleg használatra kész ipari termékek fogyasztása. Végül, amikor odafigyelünk egészségünkre, korlátozzuk a felesleges, gyakran tápérték nélküli termékeket (édességek, ipari sütemények, snackek stb.). A végén csökken a bevásárlólista, valamint a jegyzet a fizetés során.
Íz felfedezések
Eper betakarítás a szedő gazdaságban
Az organikus termékek fogyasztása új termékek felfedezését és kulináris látókörének szélesítését is jelenti, különösen, ha egy speciális üzletben vagy egy bio piacon vásárol: szűz növényi olajok széles választéka, eredeti gabonafélék, elfelejtett zöldségek és régi fajták., Rejtélyes szójalapú termékek, meglepő növényi tejek, eredeti olajos magvak, meglepő tengeri moszatok … A fogyasztók 78% -a * azt állítja, hogy biotermékekkel különböző „terméktípusokat” vásárolnak.
A vásárlás új módja
Egy másik változás a mindennapi életben, a vásárlási helyek diverzifikálása (az ökológiai fogyasztók 67% -a): a főként frekventált szupermarketek helyett az ökológiai fogyasztók egyre inkább a szabadtéri piacok (gyümölcsök és zöldségek), a szaküzletek (élelmiszerek, italok, étrend -kiegészítők), közvetlen mezőgazdasági értékesítés (hús, tojás, sajt), kézművesek (pék, hentes) vagy, bizalmasabb, AMAP -ok, szedő gazdaságok vagy bio kosarak. Ebben az értelemben a biotermékek piacának fejlődése előnyös: megkérdőjelezi a nagyüzemi forgalmazás monopóliumát, mivel kedvezőbb a rövidzárlatok és a helyi üzletek számára.
Biotermékek, igen, de a kertből!
Azoknak a szerencséseknek, akiknek kertjük van, mi lehet természetesebb (és élvezetesebb), mint saját bio gyümölcsök és zöldségek előállítása? Ha van egy sarka a veteményeskertnek vagy néhány gyümölcsfa (vagy egy kis erkély a "városi kertészek" számára), az már lépés az élelmiszer-önellátás felé. A fajtaválasztás, a műtrágya vagy növényvédő szerek nélküli termesztés, a betakarítás teljes érettséggel, a vásárlási költségvetés megtakarítása, a bőséges termelés megosztása a körülötte lévőkkel, nem beszélve a saját termékek szedésének, főzésének, tartósításának és kóstolásának öröméről: sok előnye van az öntermelésnek, amelyre sok biofogyasztó-kertész érzékeny. Vannak, akik még ennél is tovább mennek, néhány tyúkot nevelnek, hogy kihasználják tojásaikat, és korlátozzák a csigák populációit, egy -két juhot "kaszálnak" és trágyát termelnek … Végül, hogy a hurok bezáródjon, sokan átmennek a komposztládát, amely elengedhetetlen része a bio veteményesnek.
(*) A CSA barométer 2010 -es adatai az Agence Bio számára
Olvassa el még: Biotermékek tömegterjesztésben, mit gondoljon?
