A fajták a teraszokhoz igazodtak
A régi fajták mindenek felett állnak helyi fajták. A nagy ipari vetőmagcsoportok létezése előtt a parasztok és kertészek maguk állították elő magjaikat. Az évre vonatkozó termésük egy részét megtartották a következő szezon ültetésére. Ebből az önkéntes vagy önkéntelen válogatásból, generációról generációra több ezer gyümölcs- és zöldségfajta született, amelyek különböző talajokhoz, formákhoz, színekhez és nagyon változatos ízléshez igazodtak. Ezek a fajták alkotják hatalmas genetikai tározó amelyhez az ember új fajtákat hozhat létre. A régi fajták termesztése tehát azt jelenti, hogy részt kell venni a biológiai sokféleség és a kulturális és élő örökség nagyon értékes a jövőnk szempontjából.
De a régi fajták is bemutatják a ökológiai érdeklődés. Génjeikben hordozzák azokat az alkalmazkodási képességeket, amelyeket képesek voltak kifejleszteni például különböző talajtípusokkal szemben, de az egyes régiók éghajlati árnyalataival szemben is. Ha származási régiójukban termesztik, megfigyeljük, hogy a legjobbat nyújtják magukból, és különösen ellenállnak a betegségeknek és kártevőknek, termékek használata nélkül.
Ígéretes új fajták
Ha a dísznövényekben keresik az újításokat, azokat a zöldségnövények tekintetében néha elutasítják. A laboratóriumban manipulált vetőmag, a „technológiai változat” képe sok kertészt és fogyasztót kikapcsol. Az új paradicsomfajták azzal vádolják, hogy nincs íze míg a burgonya vagy alma új fajtái gyaníthatóan csak az iparosok igényeit elégítik ki. Azonban, kívánatos a fajták továbbfejlesztése, különösen alkalmazkodni kell a növekedési feltételek változásához, az éghajlatváltozáshoz, az új betegségekhez és az új kártevőkhöz. Sok újabb fajta valódi javulást hoz ezeken a különböző területeken, anélkül, hogy elhanyagolnánk más tulajdonságokat (íz, megjelenés, megőrzés stb.).
Hamis régi fajták?
A régi fajták iránti fogyasztói lelkesedés nem kerülte el a vetőmaggyártók és a gyümölcs- és zöldségtermesztők figyelmét. Mivel ezek a fajták nem igazodtak az intenzív és szabványos termesztés szabványaihoz, "másolatokat" készítettek a legnépszerűbb örökségfajtákról, amelyek valójában modern fajták, amelyeknek csak az ősi neve van. Sajnos ezeknek a másolatoknak gyakran nem ugyanaz az íze, mint az eredeti fajtáknak, és nem tesznek semmit a biológiai sokféleség védelmében. Így a híres „Coeur de Boeuf” paradicsomnak, amelyet nagyon gyakran találnak a szupermarketek polcain, semmi köze a valódi „Coeur de Boeuf” -hoz, egy régi olasz eredetű fajta, amelyet nagyra tartanak ízletes húsa miatt. Tehát a régi fajták rajongói, ha ezek a kezes trükkök fárasztanak, akkor is van megoldás, és messze a legegyszerűbb: termeld meg magad a gyümölcsöket és zöldségeket!
