Előkészítés: 30 perc
Főzés: 10 perc
Hozzávalók:
5 vagy 6 fő részére
- 400 g vad garnéla
- 400 g zöldbab
- 1 saláta
- olivaolaj
- balzsamecet
- citrom
- só bors
- néhány szál kapor
- snidling
- 1 liter udvari húsleves
- 1 dinnye
- 2 evőkanál port
1. A garnélarákokat 5 percig főzzük egy jól ízesített udvari levesben, amelyet az édeskömény ural; hagyjuk kihűlni és meghámozzuk őket.
2. Pácoljuk őket körülbelül tíz percig olívaolajban, citromlében és kaporban. Foglalja le a hűtőszekrényben.
3. Távolítsa el a szárakat a zöldbabról, és főzze 5 percig forrásban lévő vízben egy csipet szódabikarbónával. Szárítsa le őket.
.
4. Húzza ki a dinnyét párizsi kanállal, hogy kis golyókat készítsen. Meglocsoljuk 2 evőkanál portóval és hűtőbe tesszük.
5. Készítse elő a salátát, és tegye az edény aljára. Meglocsoljuk olívaolajjal és balzsamecetes öntettel.
6. Középre állítsa a vinaigrette -vel meglocsolt és metélőhagymával megszórt zöldbabot.
7. A garnélarákból koronát készítünk, és tálaláskor befejezzük a dinnyével.
Kényeztesse magát !
.Eloise kis tanácsa:
A garnélarák helyettesíthető langusztussal vagy ráklábakkal.
