Mire használják a kalciumot a szervezetben?
A kalcium ásványi só, amely részt vesz a a csontok és fogak mineralizációja (a D -vitamin a kalcium csontokhoz való rögzítéséhez is szükséges). A kalcium szintén szerepet játszik izomösszehúzódás, az agyműködés és a véralvadási. Nekünk van kalciumszükséglet bármely életkorban : csecsemők, gyermekek, serdülők, felnőttek, terhes vagy szoptató nők, idősek stb.
Zöld zöldségek kalciumban gazdagok
A Cruciferae (Brassicaceae) család zöldségei érdekes mennyiségű kalciumot tartalmaznak, különösen Fejes káposzta göndör, káposzta brokkoli, rukkola, vízitorma. Más zöldségek is gazdagok kalciumban: póréhagyma, spenót…
Hüvelyesek
Ne hanyagolja el az impulzusokat! Amellett, hogy gazdag növényi fehérjékben, váratlan kalciumszintjük van: fehér bab, csillagfürt mag, mung bab, széles bab, csicseriborsó : Fogyassza rendszeresen, ideális esetben úgy, hogy egy vegetáriánus étkezés részeként gabonafélékkel kombinálja őket.
Szója termékek
A szójabab kalciumban gazdag, magvak formájában, de főleg tofu, különösen akkor, ha az utóbbit kalcium -szulfáttal készítik el: ez az első a kalciumban gazdag élelmiszerekben. A rendszeres tofu (kalcium sóval elkészítve) valamivel kevésbé gazdag, de továbbra is érdekes étel a kalciumbevitel szempontjából, akárcsak a szója italok (különösen, ha kalciummal vannak dúsítva).
Friss gyümölcsök és olajos magvak
Az olajos magvak, különösen mandula, brazil dió, mogyoró és szezámmag kalciumban gazdagok. A narancs (friss gyümölcs vagy narancslé), a kivi, a klementin, a sárgabarack és a szeder szintén jelentős kalciumforrás, valamint a füge (különösen a szárított füge, amely tápanyagokban koncentráltabb).
A hínár
Soha nem gondol arra, hogy felvegye őket az étlapra, de a hínár is nagyon gazdag kalciumban. A japán étrendben széles körben jelen lévő termékek lehetővé teszik a tofu és más szójatermékek mellett a japánok kalciumszükségletének kielégítését tejtermékek bevonása nélkül. Az A leggazdagabb algák a fekete hínár (Ascophyllum nodosum), ao-nori, ogonori, wakame, tengeri saláta, kombu és nori (ez veszi körül a makikat). Megtalálható ázsiai élelmiszerboltokban és bioélelmiszer -üzletekben.
Növényi kalcium, mint tejtermék kalcium?
Jó hír: a növényi kalcium jobban felszívódik a szervezetünkben, mint a tejtermék.
És a vizek?
Néhány kereskedelmi vizek kalciumnak nevezik: különösen gazdagok kalciumban. Ez a helyzet Hépar, Courmayeur, Contrex, Salvetat, Quézac …
