A legjobb saláta kiválasztása: milyen szempontok szerint?
Nem mindig könnyű kiválasztani a salátát, amelyet a kertben fognak termeszteni. Legtöbbször a szerint különböztetik meg egymástól tenyészidőszak és a hideg, hő vagy csavarozás ellenállása. Ezek a kritériumok természetesen elengedhetetlenek e saláták sikeres termesztéséhez, de ez csak az első választást teszi lehetővé a rendelkezésre álló sok fajta közül. Létezik egyéb elemek, amelyeket figyelembe lehet venni és megkönnyítheti kertészi vagy főzői életét: levélméret, szín, textúra és forma, csigaállóság, növekedési sebesség…
Saláták megfelelő méretben
Kis formátumok
A veteményeskert nem bővíthető. Ha a saláták számára fenntartott hely korlátozott, válassza az alacsony fejlettségű salátákat. Általában a legkisebb vágható saláták, amelyekből nem alma készül, és amelyek levelei menet közben eltávolításra kerülnek, mint pl. szőke tölgyfalevél (vetés februártól augusztusig) vagy a batavia latthugino (van egy téli fajta szeptemberi vetésre). A fejes salátákban azonban számíthatunk a 'Gotte jaune d'or' saláta, gyors fejlődésű, korai saláta, amely egy kis, szűk, sárga -zöld színű almát képez (vetés januártól áprilisig), vagy 'Little Gem' római saláta, ropogós és édes mini saláta; a bajnok az „Tom Thumb” saláta, alma méretű törpefajta!
Nagy volumenű
Nagy "salátaevő" családok számára az XL-formátumú saláták, amelyekből egyetlen darab kitölti az összes tányért, megfelelőbbek lesznek: sok escaroles nagylelkű ('Nagycsat', 'Óriáspiaci kertész', 'Kalinka' …), de saláta köztük néhány csillag: „Apia” (jó ellenállás a hidegre és a betegségekre), „Nagy lusta alma” (lassan vetőmag), „Dorée de Printemps” (korai és ropogós), „Pierre Bénite” (egész szezonban) , ropogós) …
Gyorsan növekvő saláták
Általában körülbelül 3-4 hónap telik el a vetés és a saláta betakarítása között; egyes fajták azonban gyorsabban nőnek, ami előnyös, ha siet a kóstolással vagy más növények számára, mint például:
- batavia 'Reine des Glaces';
- tavaszi fejes saláta 'A négy évszak csodája', 'Reine de Mai', 'D'Aubervillier' és 'Bon Jardinier';
- nyári és őszi fejes saláta 'Buttercrunch' és 'Rosa di Trento';
- „Little Gem” és „Saint Blaise” római saláta;
- „Grand Rapids” és „Lollo Rossa” saláta;
- rukkola.
Ezek a salátafajták körülbelül két hónapig tartanak.
A csigákra érzéketlen saláták
Jó leveles salátát szeretnél? Csigák is! Mi lehet frusztrálóbb, mint nézni, ahogy a föld első levelei előbújnak, és egy éjszaka alatt látni, ahogy minden eltűnik! És az átültetett növények nem mentesülnek ezen idő előtti támadások alól. Ha hozzászokott a különféle fajták termesztéséhez, akkor észrevehette, hogy néhány közülük (keveset választanak) úgy tűnik, kevésbé érdeklődnek a haslábúak iránt. Ezek vörös saláták, például „Red Oak Leaf” vagy „Verona Red” cikória, és vastag levél saláták, mint a római vagy a „Pasquier” batavia. Az Marokkói zsázsa ('Radichetta') is, úgy tűnik, elég jól védekezik, ahogy az is rukkola és vízitorma. Ami azt illeti turbolya, egyszerűen figyelmen kívül hagyják; erre kell jó mesclunokat készíteni!
Ízek és színek…
… Ne beszéljétek meg egymást. Mindenki dolga, hogy véleményt formáljon! Vannak, akik értékelik a „Pierre Bénite”, a „Reine des Glaces” vagy a „Rouge Grenobloise” göndör leveleinek ropogósságát, mások pedig a „tölgyfalevél” vagy a báránysaláta „puha és édes” oldalát; vannak a borsos ízek rajongói, akik rukkolával lakmároznak, és azok, akik a legtöbb cikóriát jellemző keserűségre vágynak …
És akkor vannak, akik azt akarják, hogy a salátáik csinosak legyenek, legyen egy szép zöldségfoltjuk (olvassuk: Dísznövénykert) és egy szép tányér. Igen ! A saláta szép lehet. Színes salátákhoz keresse a „Castelfranco” olasz cikóriát, világos zöld levelekkel, apró vöröses foltokkal, a „Lollo Rossa” salátát sötétzöld levelekkel és finoman göndörített piros és piros „Merlot”, lila. Az eredeti formákhoz válassza a „Green Deer Tongue” saláta háromszögletű és lelógó leveleit, a vöröses és hegyes „Ördögfüleket”, vagy akár a „Radichetta” hosszú és vágott leveleit.
- Saláta: melyik fajtát válasszam?
- Őszi és téli saláták
- Saláták a nyárra
- Növényi salátákat csomókban
- Mizuna
- Kerti zsázsa
