Miért eszik a vadon élő növények tetejét és levelét?
Ez finom
Nem vagy meggyőződve? Tapasztalja meg legalább egyszer, és maga is meglátja, mennyire értelmetlen eldobni a retek vagy répa tetejét, vagy figyelmen kívül hagyni a vadon élő növényeket. A finom ínyencek nem tévednek: a céklalevél megéri a piacon vásárolt spenótét, a csalánleves pedig édes és zöld ízt hagy a szájban, közel a zöldbabhoz vagy a brokkolihoz.
Kiválóan alkalmas az egészségre
A levelek nagyon alacsony kalóriatartalmúak, valamint vitaminokban és antioxidánsokban gazdagok: karotin, C -vitamin, folsav, kalcium,… Táplálkozási erényeik jól megalapozottak, és kár lenne megfosztani magunktól.
Gazdaságos
Miért dobja el azt, amit meg lehet enni? Amikor eldobja a retek vagy a sárgarépa tetejét, ez egy finom leves, amely a kukába vagy a komposztba kerül. Ha jobban megvizsgáljuk, úgy néz ki, mint a hulladék. Régóta leértékeltük ezeket a lombokat, amelyek végül eltűntek az étrendünkből. Ideje újra felfedezni őket!
A felsők
A tetejük bizonyos zöldségek levélcsomói, amelyeknek egy másik részét általában megeszjük, különösen a gyökeret.
Retek, sárgarépa, karalábé és paszternák teteje
A tetejét jól meg kell mosni, és meg kell tisztítani a sérült vagy megsárgult levelektől és a nagyobb száraktól, amelyek túl kemények. Finomak és nagyon puhára főzve, velouté -ként, quiche -ben vagy például burgonyapürébe építve. De nyersen is használhatók fűszerként: apróra vágva, mint petrezselyem, salátában vagy vajba keverve, vagy például pestoban.
Répa és édesburgonya
A répa és az édesburgonya leveleit bármilyen mártásban meg lehet főzni, kicsit úgy, mint a mángold vagy a spenót leveleit: egyszerűen blansírozva, párolva, sülve, au gratin formájában, levesben stb. De nyersen fogyasztva használjuk ki teljes mértékben táplálkozási tulajdonságai. A kis levelek nagyon gyengédek és finomak salátákban, vagy turmixba keverve!
Zöldhagyma és medvehagyma
Amikor a hagyma és a medvehagyma teteje még friss és nagyon zöld, ne dobja el! Ízesítésként ízletesek salátában, apróra vágva, mint a metélőhagyma. Kellemesen ízesítik a quiche -ket is, vagy főzhetők póréhagyma -fondü -ként.
Vad növények levelei
Csalán levelek
Amíg nem kóstoltad, alig tudod elképzelni, hogy a csalánlevelek, amelyek olyan csípősek és kellemetlenek a kertben, édesek és finomak főzve. Az előkészítéshez viseljen kesztyűt: szabaduljon meg a túl rostos száraktól, és csak a leveleket tartsa meg, minél fiatalabb, annál jobb. Főzés előtt mossa le őket bő vízben. Használhatók, mint a spenót, egyszerűen megpirítva kevés vajban. De különösen bársonyosnak is tartják őket, burgonyával és hagymával főzve, majd összekeverve. Öröm!
Pitypang, portula, répa és társaság
Sok ehető vadon élő növény található a természetben. Nem szabad kockáztatnia, és győződjön meg róla, hogy tudja, hogyan kell felismerni őket, mielőtt főzni készül. Azok a növények közül, amelyek levelei ehetőek, említhetjük a pitypangot, a csicseriborsót, a borágót, a rókagombafélét, a libatáblát, az őrölt borostyánt, az útifűt, a burnetet, amarantot, a kankalint, az ibolyát stb.
