"Természetes" tartósítószerek
Sok zöldség és gyümölcs tárolható télen speciális csomagolás nélkül, ha néhány egyszerű szabályt betartanak.
A helyszínen
Mulcsozás a káposzta tövében
Sárgarépa, téli fejes káposzta, spenót, báránysaláta, fehérrépa, paszternák, póréhagyma … itt vannak olyan zöldségek, amelyek a helyszínen, a földön át tudják vinni a rossz szezont, azzal a feltétellel, hogy segítenek nekik ellenállni a fagyoknak a telepítésével. 'egy talajtakaró (ragadja meg az alkalmat az elhalt levelek összegyűjtésére és felhasználására), vagy akár kényszerfátyol. A talajtakaró telepítése megkönnyíti a zöldségek húzását is, amikor a fagy megkeményíti a talajt a veteményeskertben.
A magasabb zöldségeket, mint például a káposztát, a karfiolt vagy a póréhagymát, amelyek jobban ki vannak téve a szélnek, a talajtakarás mellett elzárhatják.
A hidegebb régiókban a legjobb, ha körülbelül 30 cm -es mérőeszközt ásunk a kert legvédettebb helyén, és scorsonera -t, édesköményt, szalonnát, salátát és egyéb póréhagymát helyezünk el.
Pince és padlás
Fokhagyma és hagyma fonat
A gyökérzöldségeket és hagymákat sötét helyen tárolhatjuk, az előbbinél hűvös és párás, az utóbbinál száraz és szellős. Gyökerestöréskor hagyja néhány napig száradni a napon, majd tisztítsa meg (mosás nélkül). Ezután helyezze a gyökérzöldségeket egy homokozóba a pincébe, és a fokhagymát és a hagymát csomóba vagy fonatba akassza fel a padláson (olvassa el: Fokhagyma, hagyma és medvehagyma tárolása).
Az alma és a körte pincében is tárolható, feltéve, hogy jól szellőzik (lásd "Alma és körte tárolása").
Ami a téli tököt és a sütőtököt illeti, jól fognak működni a ház száraz helyén (lásd: A tök betakarítása és tárolása).
Silóban
Azok számára, akiknek nincs pincéjük, lehetőség van silóban tárolni a gyökérzöldségeket; ez valójában csak a földbe ásott, téglával, homokkal, szalmával és / vagy diólevéllel bélelt lyuk, amelyben sárgarépát, karalábét, pasztinákot tárolnak … A lyukat nagyon óvatosan lezárja egy nagyon nehéz fedél.
Változatok: Vannak, akik régi mosógépet vagy használt mosógépdobot használnak, és a földbe teszik.
Hűtőtárolás
Fagyasztott málna
A pince vagy siló frissessége néha nem elegendő bizonyos zöldségek vagy gyümölcsök tartósításához. Jól megmosva (kivéve a gombát, a málnát és a szedret) és szárítva három -öt napig a hűtőszekrény ropogójában (kevésbé hideg és nedvesebb, mint a hűtőszekrény többi részében) tárolhatja. Kerülje a darabokra vágást, hogy a lehető legtöbb vitamin maradjon bennük.
A hosszabb megőrzés érdekében szükség van a fagyasztásra. Ez lehetővé teszi az íz és a vitaminok jó megőrzését, azzal a feltétellel, hogy a gyümölcsöket és zöldségeket éréskor közvetlenül a betakarítás után, légmentesen záró zsákban kell fagyasztani.
Ezután egy évig megőrizheti őket.
Szárítás
Bár a szárítás az egyik legrégebbi tartósítási módszer, csak néhány zöldségre alkalmas (vitaminok és ízek elvesztése). Másrészt a gyümölcsök (paradicsom, alma, sárgabarack stb.) És az aromás növények (kakukkfű, menta, zsálya stb.) Nagyon jól teljesítenek (lásd még: Az aromás termékek betakarítása és tartósítása).
Paradicsom szárítás a napon
Az ideális szárítás a napszárítás marad. A betakarítást vékony rétegekben, száraz, meleg és szellőző helyen, többnyire árnyékban vagy közvetlen napfénytől elzárt állványokon terítik szét. Ha ez utóbbi ritka, akkor radiátor, tűzhely, sütő veheti át az irányítást. Párátlanító használata esős időszakokban is szükséges lehet; egy szárítóberendezés érzékeny, és minden nedvességfelvétel káros rá.
Míg az aromás növények szárítása egyszerű, a gyümölcsök finomabbak és hosszabbak lehetnek, tekintettel a bennük lévő vízmennyiségre.
A főző lelkűek pedig kóstolják meg az eceteket, befőtteket, lakto-erjesztésű zöldségeket és egyéb lekvárokat; receptek sokasága létezik a veteményes és gyümölcsös kincseinek egész évben való élvezetéhez.
- Gyümölcsös: a szedés művészete
- Gyümölcsök: mit tegyünk a túl bőséges terméssel?
- Érezze a gyümölcsöt
- Tárolja a zöldbabot
- Hogyan kell tárolni a gombát?
