Helyi növények, regionális konyha: nagyon relatív fogalmak
Divat az egzotikus növények megsemmisítése, különösen akkor, ha nálunk invazívak (olvassuk: Egzotikus növények és biológiai sokféleség). Így bizonyos kifejezések népszerűek: "helyi flóra", "bennszülött növények", "innen származó növények", és kiterjesztve "helyi konyha" vagy "hagyományos receptek". Ez megfeledkezik arról, hogy a feltáráshoz, a kereskedelemhez, majd a globalizációhoz kapcsolódó üzemek összekeveredése után van végre nagyon kevés növény, a kertjeinkben, amelyek Európában őshonosak. Zöldségkertjeinkben a megfigyelés ugyanaz: sok zöldségünk máshonnan származik, különösen Amerikából. Ezek nélkül az amerikai növények nélkül milyenek lennének ágyaink, kertjeink és gasztronómiai örökségünk?
Amerikai szépségek a díszkertben
Észak -amerikaiak, rusztikusak és jól akklimatizáltak
az bizonyos növények neve távoli eredetet idéz. Senki sem lepődik meg, ha megtudja, hogy a tulipánfa (Liriodendron tulipifera), Floridában virágzó kutyafa (Cornus florida), Virginiai boróka (Juniperus virginiana), Amerikai babér (Kalmia latifolia), Kaliforniai mák (Eschscholtzia), camassia, kaliforniai óriás sequoia (Sequoiadendron giganteum), Louisiana ciprus (Taxodium distichum), a majom (Tradescantia virginiana), vagy a kaliforniai pálma (Washingtonia filifera) Észak -Amerikában őshonosak. Mások számára homályosan gondolunk arra, hogy ők máshonnan származnak, még ha rusztikusak is : liquidambar, mocsári hibiszkusz (Hibiscus moscheutos), mák a fában (Romneya coulteri), echinacea, caryopteris, magnólia …
De tudta -e, hogy a lista növények Észak -Amerikából hosszabb a vártnál, beleértve a penstemont, az abeliát és a téli zsurlót (Equisetum hyemale), varázsmogyoró, fotinia, mahonia, tölgyfalevél hortenzia, némi cédrus (Thuja occidentalis), virágzó ribizli (Ribes sanguineum), gaura, muhlenbergia, örökzöld szén (Euonymus fortunei), physocarpus, leucothoe, ceanothe, napraforgó…?
Dél -amerikaiak, gyönyörű egzotikus
Nem meglepő módon a chilei lámpásfa (Crinodendron hookerianum), Pampas fű (Cortaderia selloana), Brazil guavafa (Feijoa), Magellán fukszia (Fuchsia magellanica), óriási brazil rebarbara (Gunnera manicata), a chilei tűzfa (Embothrium coccineum), vagy a mexikói narancsfa (Choisya ternata), nevükkel, amelyek alig hagynak kétséget a származásukkal kapcsolatban, Dél- vagy Közép -Amerikából származnak, csakúgy, mint a nagyon egzotikus abutilon, araucaria, yuccas, passionflower (Passiflora caerulea), escallonia, brugmansia (és más hálóingek, mint például a hálóingek, a díszdohány, a streptosolen, a petúnia stb.).
Váratlanabb, mások cserjék és évelők kertjeinkből onnan is: Cassia corymbosa, gaultheria, Darwin berberis, griselinia, Stipa tenuifolia, agaves, szép számú díszes zsálya … Az aromás oldalon citromverbéna (Lippia citriodora) Peruban és Chilében is őshonos.
Gyümölcsök és zöldségek Amerikából
És a tányérjainkon? Alig van káposzta, alliaceae és gyökérzöldség, hogy "otthonról" legyenek. Képzeld el a veteményesedet anélkül paradicsom, padlizsán, paprika, paprika, tök és cukkini, bab, burgonya (és kukorica, mogyoró, perui kakas is): nagyon üres lenne, főleg nyáron! Pedig ezek a zöldségek is Amerikából származnak.
Ahogyan évszázadok óta örökbe fogadunk máshonnan származó dísznövényeket, a Kolumbusz Kristóf által visszahozott zöldségek is hírnevet szereztek maguknak. helyet foglalnak el kulináris szokásainkban. Cassoulet, gratin dauphinois, ratatouille, tartiflette, és határainkon túlra terjeszkedve, kukorica polenta, tészta paradicsomszósszal, pizza: annyi étel, ami ezek nélkül a zöldségek nélkül nem létezne.
Oldalán gyümölcs, a kertben termesztett vagy semAmerikából érkeznek számok: ananász, avokádó, guava, papaya, maracuja és… eper!
- Fitoszociológia: hogyan csoportosulnak a növények?
- A különböző típusú növények
