Korzikai emésztőrendszer
A barátok közötti vidámság szimbóluma, a mirtuszlikőr az étkezés végén kínálják a szépség szigetének éttermeiben. Fertőtlenítő és rendelkezik tulajdonságokkal emésztési, világi hagyományból származik, amelynek minden korzikai család gondosan őrzi a titkait.
A mirtusz betakarítása fontos lépés
Myrtle (Myrtus communis), egy cserje, amely spontán nő a bozótban, termel fekete / kékes bogyók ősszel. Télen meg kell várnia, amíg teljesen megérnek, és még enyhén ráncosak is. A legjobb betakarítási időszak meghosszabbodik decembertől januárig, ha lehetséges, a növekvő holdban hogy minden íz a gyümölcsben tárolódjon. Túl korán betakarítva a likőr keserű ízű lenne!
Hagyja megszáradni a bogyókat száraz és szellőző helyiségben egy hétig az elkészítés előtt.
Hagyományos alkohol
Korzikán a preferencia aszőlőpálinka hogy elkészítsék a mirtuszlikőrt. Egy klasszikus pálinka is megteszi a trükköt, ennek hiányában, de valóban végső megoldásként a 70 ° -os alkohol megfelelő lehet, azonban soha nem fogja megkapni a szigeti likőr híres ízét!
Hozzávalók és anyagok egy liter mirtuszlikőrhöz
- 50 g mirtuszbogyó;
- 1 liter szőlőpálinka;
- 350 gr cukor;
- egy üveg vagy üveg;
- szűrőedény;
- egy serpenyő (ha lehetséges, réz);
- tölcsér.
Myrtle likőr recept
Korzikán a híres likőr elkészítése kényes téma, amely néha megosztott. Mindenkinek megvan a maga családi recept, nemzedékről nemzedékre öröklődnek, valamint féltékenyen őrzött titkai, hogy megkapják ezt a gyönyörű egyensúlyt, hogy az ital ne legyen túl édes vagy keserű, és hogy megjelenítse gyönyörű jellegzetes színét.
- Töltsön egy üvegtartályt a mirtusz bogyóival;
- A tartály lezárása előtt borítsa be őket szőlőpálinkával;
- Tárolja sötétben és átlagos hőmérsékleten 3 hónapig;
- Időről időre (körülbelül hetente egyszer) rázza fel a tartályt;
- Szűrje le a folyadékot szűrőedényen, ügyelve arra, hogy a bogyókat jól összenyomja;
- Gyűjtsük össze a folyadékot, és adjuk hozzá a cukrot, mielőtt felforraljuk egy serpenyőben;
- Csökkentse a hő intenzitását, és hagyja kissé karamellizálódni;
- Hagyjuk kihűlni és palackozzuk.
Változat : kövesse az 1-5. lépéseket, majd készítsen szirupot 300 g cukorból 250 ml vízhez, hogy viszkózus és enyhén színű folyadékot kapjon. Hagyjuk kihűlni, mielőtt hozzáadjuk a pálinkához, majd palackozás előtt jól keverjük össze.
Trükk : tartsa a bogyókat szűrés után mirtusz bor ! Csak adjuk hozzá a száraz rozéhoz vagy fehérborhoz, és hagyjuk ismét egy hónapig macerálni.
