Előkészítés: 30 perc
Főzés: 30 perc
Hozzávalók:
4 fő részére
- 700 g padlizsán
- 2 szár zeller
- 1 nagy hagyma
- 250 g hámozott paradicsom
- 1 kis doboz paradicsompüré (70 g)
- 100 g kimagozott zöld olajbogyó
- 2 evőkanál kapribogyó
- 100 ml fehér ecet (savanyúságokhoz)
- 3 evőkanál cukor
- olivaolaj
- só bors
1. Melegítsen fel bő mennyiségű olajat egy serpenyőben.
2. A padlizsánt 2-3 cm-es kockákra vágjuk, és a serpenyőben 2-3-szor megsütjük. Az olajnak forrónak kell lennie; Várjon 2 adag között, amíg emelkedik a hőmérséklete. Tartsa a padlizsánt egy edényben papírtörlőn, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.
3. Amíg a padlizsán sül, vágja darabokra a hagymát és a zellert. Barnítsuk meg őket tíz percig közepes lángon egy serpenyőben egy csepp olajjal. Rendszeresen keverjük, amíg megpuhulnak és barnulni nem kezdenek.
4. A hámozott paradicsomot durvára vágjuk. Amikor a hagyma és a zeller jól színeződik, adjuk hozzá a paradicsomot, majd az előzőleg egy csésze vízzel hígított koncentrátumot. Hagyja csökkenteni néhány percig.
5. Adjon hozzá olajbogyót, ecetet, kapribogyót és cukrot, és főzze 10-15 percig, amíg a keverék besűrűsödik. Hagyja abba a főzést, és hagyja kihűlni.
6. Amikor a mártás és a padlizsán kihűlt, sózzuk, borsozzuk és mindent összekeverünk, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ezt a caponatát hidegen, aperitifként pirítósra fogyasztják.
Kényeztesse magát !
Eloise kis tanácsa:
Annak érdekében, hogy ennek a caponatának a konzisztenciája kellemes legyen a szájban, feltétlenül teljesen le kell hűteni a padlizsánt és a mártást keverés előtt.
