Spagetti tök, húsos téli tök… spagettiben!
A spagetti tök az egy kis különleges tököt, amely nem a véletlennek köszönheti nevét: halványsárga húsa főzve nagyon fonalas, arra a pontra, hogy beceneve "zöldséges spagetti". Mint minden más tök és sütőtök, de a cukkini, pogácsa és a társaság is, a Cucurbitaceae nagycsaládjának része, és a fajhoz tartozik Cucurbita pepo.
A spagetti tök a téli tök, amelyet általában szeptember-október körül szüretelnek, és jó tárolási körülmények között több hónapig is eltartanak. A spagetti tök súlya 2–4 kg, hossza 8–30 cm. Alakja tojásdad, kérge egyenletes színű, többé-kevésbé sárga (krémes fehértől narancssárgáig).
Spagetti tök … egészséges oldal
A spagetti tök, mint minden téli tök, a könnyű kalóriatartalmú zöldség : alig 40 kcal 100 g főtt tökért! Szénhidráttartalma meglehetősen mérsékelt (9 g 100 g főtt húsban, beleértve 2 g rostot), és szinte nem tartalmaz zsírt. Fő tápértéke, hogy tartalmaz béta karotin (ami sárga színét adja), az A -vitamin prekurzora. Emellett különféle ásványi anyagok és nyomelemek (vas, réz, mangán) és egyéb vitaminok forrása: B2, B5, B6, B9, C és K.
Spagetti tök… a konyhában
Válassza ki és tartsa meg
Válasszon tököt frissessége alapján: minél többet fog "húzni", mielőtt megérkezik hozzád, annál kevésbé fog tartani. Ezért előnyben részesítse azokat, akiknek a kocsánya szilárd és nem üreges. Kerülje azokat is, akiknek kérge zúzódások vagy barna foltok nyomát mutatja (a rothadás kezdetének vagy a penész jelenlétének jele). A kéregnek szilárdnak kell lennie.
A spagetti tök (mint a többi téli tök) sokáig tárolható több hónapig, ha hűvös (10 ° C) és száraz helyen tárolja.
A spagetti tök főzése
A spagetti tököt egészben (vagy félbevágva), héjával megfőzzük. Kezdje azzal, hogy ecseteli, ha szükséges, hogy eltávolítsa a kéregét a talajtól, és mossa le. Ezután főzze meg sós forrásban lévő vízben (kb. 30-40 perc) vagy egy gyorsfőzőben (vízháttérrel; kb. 15 perc a tök méretétől függően).
Azt is meg lehet főzni a sütőben : hosszában félbevágjuk, kevés olívaolajjal megkenjük, hogy a hús ne száradjon ki túlságosan a felületen, és sütőtálcára tesszük, lekerekített oldalával lefelé (kb. 35 perc 180 ° C -on). Ha akarja, egészben is megfőzheti, de előre lyukassza ki több lyukkal, hogy a vízgőz kiszabaduljon. Végül meg lehet főzni (félbevágva) mikrohullámú sütő állítsa közepes teljesítményre, 10 perces főzési sorrendben ismételje meg, amíg a tök meg nem fő.
Bármi legyen is a főzési módszer, hogy megnézze, elkészült -e a spagetti tök, tegyen bele egy kést : a penge könnyen behatolhat a kéregbe és a húsba.
Recept ötletek "zöldséges spagettivel"
Ha megfőtt, távolítsa el a benne lévő magokat (ehetőek: sózhatja, grillezheti és élvezheti aperitifként… miután meghámozta őket!).
Egy villával kaparja le a tök húst, és gyűjtse össze a "spagettit", hogy tudsz fűszerezés után köretként tálaljuk (a spagetti tök húsa kissé nyájas), és végül gyorsan elhaladt a serpenyőben: só, bors, olívaolaj, sőt, ha szükséges (fokhagyma, paradicsom, amihez nagyon illik, kakukkfű, szerecsendió és különféle fűszerek, hagyma, szalonna vagy kockára vágott sonka, Comté, kecskesajt …). A "spagetti" lehetővé teszi, hogy meglehetősen eredeti ételeket készítsenek, amelyek gyakran vonzzák a gyerekeket.
Spagetti tök is használható fánk, palacsinta és természetesen gránát készítése.
Egy másik javaslat: játsszon a meglepetés hatásával a felkészüléssel "zöldséges" spagetti carbonara -val (tejszín, hagyma és szalonna visszatért a serpenyőbe, parmezán)!
Megjegyezni : lefagyaszthatja a főtt húst.
Spagetti tök… nő a kertben
A spagetti tök egy minimálisan invazív, folyós tök, amely megtalálhatja a helyét a legtöbb házi kertben. Neki szüksége van a gazdag talaj (ajánlott komposzt vagy jól lebomló trágya hozzáadása) és Nap. A magokat április közepe és június között kell vetni, 12-15 ° C-on, majd a fagyveszély elmúltával ültessük át a talajba, 2 méter távolságra minden irányban. Víz nyáron rendszeresen, különösen száraz időben. A betakarítás körülbelül 70 napos termesztés után történik, azaz július és október között. Minden láb 2 és 5 spagetti tököt készít.
- Növekvő tök
- A tök betakarítása és tárolása
